Lo mejor de la gastronomía cántabra: su historia y tradición

La cocina cántabra es una de las más reconocidas de España. Por la frescura de sus ingredientes y riqueza de sus platos, a los que sabemos dónde comer en Santander no se nos escapa que la gastronomía de Cantabria está entre las mejores del país. Sin embargo, no mucha gente conoce los orígenes de esta tradición que conquista cualquier paladar. Hoy vamos a contarte un poco más sobre la historia de los mejores manjares cántabros. ¿Estás preparado?

Lo mejor de la gastronomía cántabra: su historia y tradición. 1. El cocido montañés

Para los que entendemos sobre dónde comer en Santander, la puchera montañesa es probablemente el plato más insigne de Cantabria. La historia sitúa su origen entre los siglos XVII y XVIII, cuando se empleaba como remedio contra el duro clima de los meses invernales. Gracias a su aporte calórico, este plato permitía a los pastores continuar con sus labores en la montaña, ya que extraían de él toda la energía que necesitaban.

2. Los sobaos pasiegos

El moderno sobao de los valles pasiegos ubica su nacimiento tal y como lo conocemos hoy en el año 1896, cuando Eusebia Hernández Martínez (cocinera del célebre doctor Madrazo) utilizó por primera vez la receta moderna. Esta incluía ya azúcar (que hasta el siglo XIX había sido un lujo), mantequilla, limón rallado, anís y levadura, creando así la exquisitez que conocemos hoy día.

3. Marmita de bonito

El sorropotún es un guiso marinero, con mucha solera en el área de San Vicente de la Barquera. Este plato tiene su origen en los barcos pesqueros, donde con frecuencia se empleaba el atún recién pescado como componente principal de un cocido hecho a base de patatas y alguna otra verdura.

Si estás buscando donde comer en Santander y no te decides, pásate por el Mesón Rampalay y te serviremos lo mejor de la gastronomía de Cantabria en un ambiente acogedor.